La Cabra Coffee

HONDURAS

Sagastume Washed Pacas

Producer Pedro Sagastume

Region Santa Barbara

Altitude 1600 masl

Varietal Pacas

Process Washed

Taste Note Blackberry, Rhubarb, Hazelnut, Milk Chocolate

Pedro Sagastume Sagastume 가족은 최근 Santa Barbara 지역의 잠재력이 인정되기 훨씬 이전부터 지역 커피 사업에 종사해왔습니다.

페드로 사가스투메의 아버지는 1908년에 El Zapote 마을 근처에 80 헥타르 가량의 국유지였던 토지를 할당 받을 수 있었습니다.

그의 아버지가 돌아가신 후에는 이 토지가 페드로와 그의 9 형제자매 사이에 나눠져야 했지만, 페드로의 수십 년간의 노고 끝에 그의 토지는 확장되었고,

끊임없는 연구와 노하우 있는 투자를 통해 스페셜티 커피 시장에서 자리를 잡았습니다.

페드로는 가장으로서, 세 아들인 Yeltsin, Yerin, 그리고 Heyvis가 성장함에 따라 토지를 나눠주기 시작했습니다.
Pacas 이 파카스는 2023년 5월에 수확되었으며, 페드로가 관리하는 토지 중 하나인 로스 케테알레스에서 재배되었습니다.

Los Quetzales는 가장 최근에 생성된, 그리고 가장 높은 고도에 위치해있는 재배 토지 중 하나로, Sagastume 가문의 가장 가치있는 자랑거리 중 하나입니다.

Sagastume 가족은 2012년에 국립공원 가장자리에 위치한 18 헥타르의 땅을 구매하여 주로 Pacas와 Parainema를 심었으나, 이곳에서 재배된 체리의 놀라운 품질과 잠재력을 인지한 후

SL28, Pacamara, Typica, 그리고 게이샤를 추가적으로 재배하기 시작했습니다. Pacas는 bourbon의 자연적인 돌연변이로, 짧은 시간 내에 자라며 자리를 많이 차지하지 않는 특징 덕분에

헥타르당 수확량이 높습니다. 이 품종은 엘살바도르의 커피 생산자 중에서도 가장 잘 알려진 파카스 가족의 이름을 따라 지어졌습니다.

1956년 Pacas 가족의 San Rafael 농장에서 발견되었으며 더 높은 수확량 뿐만 아니라 다양한 질병 및 기후 조건에도 내성이 있음이 확인되었습니다.

Washed Process 이 롯은 위시드 방식으로 처리되었습니다. 과육제거와 20시간동안 발효된 후 위시드 프로세스가 진행되었으며,

그 후 플라스틱 태양 건조 터널 아래서 14일 동안 건조되었습니다. 이는 블랙베리와 루바브의 노트가 균형을 이룬 신선하고 복잡한 프로필을 만들어냅니다.

마지막으로는 헤이즐넛과 밀크 초콜릿의 깊은 마무리로 조화를 이룹니다. 우리는 최근 몇 년 동안 Sagastume 가족으로부터 여러 롯를 맛보았으며, 일관된 감동을 받았습니다.

우리의 방문 이후로 올해의 선택은 크게 확장되었으며, 관계를 지속함에 있어 기대하고 있습니다.

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