La Cabra Coffee

Producer : Raul Rivera

Region : Chalatenango, El Salvador

Altitude : 1550 masl

Varietal : Pacamara

Process : Natural

Taste Note : Ripe Fruit, Stewed Berries, Floral

엘살바도르는 지속되는 내전으로 인해서 많은 사람들이 그들의 땅을 싼값에 처분하고 온두라스로 이주하였습니다.

지속되는 전쟁 중에 이곳에 머물고 있던 Raul은 저렴한 가격으로 커피를 재배할 땅을 구매하게 되었습니다.

라울은 전쟁이 끝나며 잠잠해지고, 그의 커피 사업을 제대로 시작하기 위해서 후에 Finca Santa Rosa 농장이 될 땅을 구매하였습니다.

품질 좋기로 유명한 Pacamara를 심으며 엘살바도르에도 시작된 Cup of Excellence에 출품을 시작해

고품질 커피에 대한 그의 열정을 나타냈습니다. 농장의 모든 공정 과정을 세심하게 관리하고,

이를 통해서 그가 관리하는 커피들이 뛰어난 향과 맛을 나타낸다는 걸 말해줍니다.

내츄럴 프로세스를 사용한 이번 파카마라 품종 커피는 자연적으로 커피 베드에서 태양열로 건조 후 향과 맛이 더욱 향상되었습니다.

잘 익은 과일에서 느껴지는 풍부한 단맛이 장점이며, 베리류를 졸였을 때 나오는 산미가 잘 어울어져 컵의 밸런스를 더욱 완성시켜줍니다.

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