La Cabra Coffee

Brazil

Central Mattos

Producer Maria Thereza de Mattos

Region Cerrado Mineiro

Altitude 900 masl

Varietal Topazio

Process Natural

Taste Note Peach, Brown Sugar, Dark Chocolate

매토스 가족은 세대를 거쳐 브라질에서 커피를 재배해 왔습니다.

19세기 말, 프란시스코 피르마 데 매토스는 지금 Belo Horizonte라고 불리는 도시 외곽에 있는 Contagem 근처에서 커피를 재배하기 시작했습니다.

프란시스코는 이 열정을 담아 이 농장을 가꾸기 위해 구매하였고, 수준 높은 커피는 그의 이름을 로컬 농부들에게 알렸습니다.

경제적인 이유로 만들어진 농장이 아니였기에, 1956에 세상을 떠는 프란시스코를 추모하고 기억하기 위해 유지되어 왔습니다.

1980년대 초, 프란시스코의 아들들은 장남의 제안에 따라 잠재력이 높은 Cerrado Mineiro 지역 토지에 투자를 하여 아버지의 유산을 이어갔습니다.

이후 수십년 간 매토스 가문은 아버지로부터 전수 받은 노하우를 기반으로 커피 재배 활동을 확장해 나아갔고, 항상 최상급의 품질 만을 목표로 삼으며 Cerrado 커피 혁명을 견인하였습니다.

현재 센트럴 매토스 농장은 마리아 테레자에 의해 운영되고 있습니다. 가문의 유산을 본받으며 마리아는 지역 내 최고 수준의 커피를 생산하며,

Best of Brazil 및 Cup of Excellence에서 높은 성과를 거두기도 하였습니다.

Central Mattos는 2021년 기후 악재로, 농장의 90% 이상이 극심한 피해를 입게 되었습니다.

모든 나무는 40cm정도까지 베어서 새로 자랄 수 있도록 해야 했고, 이후 몇 년 간 천천히 자라왔습니다.

최근 신선하고 과일 노트가 선명한 시그니처 프로필을 다시 경험할 수 있어서 기대를 갖고 있습니다.

Topazio 품종은 두 가지의 매우 인기있는 브라질 품종인 Mundo Novo와 Catuai의 교배종입니다.

결론적으로 Catuai와 매우 비슷한 특징을 지니지만, 높은 생산 연도 이후에도 꾸준히 재배가 이루어진다는 것이 큰 이점입니다.

이 내츄럴 롯은 신선한 복숭아와 같은 과일 특징과, 깊은 흑설탕의 달콤함, 그리고 전형적인 브라질 다크 초콜릿 노트를 나타냅니다.

게시물이 없습니다

게시물이 없습니다