엘 살바도르 핀카 산타로사 워시드

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TRAVERTINE WORKSHOP


el salvador

Finca Santa Rosa

Producer Jorge Raul Rivera

Region San Ignacio, Chalatenango

Altitude 1700 masl

Varietal Pacamara

Process Washed

Taste Note Floral, Pineapple, Syrup


 


Finca Santa Rosa는 엘살바도르의 최고봉인 엘 피탈에 위치하고 있으며

엘살바도르의 유명한 품종인 Pacamara가 주로 심어져 있으며 최근 몇 년 동안 가장 높은 품질의 커피를 생산해왔습니다.


그의 아버지는 La Palma 지역에서 커피 재배를 시작했습니다.

그는 그 지역에서 커피를 재배한 최초의 농부 중 한 명이었으며, 엘살바도르의 잔인한 내전 중에도 그 지역에 남아 있는 소수 중 한 명이었습니다.


많은 다른 사람들이 땅을 버리거나 싸게 팔고 인접한 온두라스로 도망가는 가운데

Rivera 가족은 Finca Santa Rosa가 될 땅을 사들여서 사후 재건 노력을 돕기 위한 정부 보조금으로 목재 생산을 시작했습니다.


그의 농장에는 이때 심은 소나무 숲이 커피 나무를 위한 그늘을 제공함과 동시에 흙에 수분을 공급하고 양분을 제공합니다.

이러한 농장의 환경과 노력으로 2014년, 2017년 및 2019년 Cup of Excellence에서 세 차례의 우승을 거두었습니다.


이번 워시드 커피에서는 선명한 플로럴 노트에 이어지는 달콤한 파인애플의 뉘앙스와 시럽 같은 질감을 경험할 수 있습니다.



 

 

Roasting Date
 
트래버틴워크숍 시즈널 싱글 오리진은
로스팅 한 뒤 7 -14일 후부터 맛이 풍부해지며 에스프레소와 필터 모두 3주 이후가 가장 맛이 뛰어납니다. 

권장 상미 기한은 14일 - 60일 사이입니다. 
 
 

 

 

 

 

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